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海南特色小吃---清補涼 作者:8866 發布時間:2013-08-30  信息來源:創世紀海南房產綜合服務  瀏覽量:1298

      清補涼是夏天清熱補濕的老火湯,常見于中國廣東、海南、等地區。清補涼的材料并不統一,有以健脾去濕為主,亦有以潤肺為主。一般來說,清補涼大致有兩種,一是海南地帶口味,一是廣東地帶口味。廣東地區氣候炎熱又濕潤,人們身體里積著不少濕熱氣,到夏天容易煩躁、上火。夏天用清補涼煲湯或是飲用糖水椰奶清補涼最合適,每年6、7、8月,清補涼銷量最高;在海南的炎炎夏日里,清補涼可以作為人們的清涼飲品,它不僅爽口,甘甜,而且還消署,不但可以降火而且好喝爽口。

      廣東清補涼的材料一般來說就四種:薏米、紅棗、黨參、枸杞。適當可以加一些百合蓮子。制作方法使用材料都很簡單,也適宜在家自己DIY制作,一般以煲湯形式為主;海南清補涼主流特色以椰子為主角,一般可分兩大類:椰子水清補涼和椰奶清補涼。區別就是,在其它材料一樣的基礎上,用新鮮椰子水沖調的清補涼就叫椰子水清補涼,用椰奶沖調的清補涼就叫椰奶清補涼,兩類清補涼的味道差別還是挺大的,一種是天然的椰子水味道,一種有椰奶味道,跟椰子汁的味道差不多!椰奶不是像奶粉一樣的粉,而是用新鮮椰肉榨的汁,芳香四溢;椰子水的清甜可口。配有一般材料豐富,少則十幾種,多則二十種,有紅豆、綠豆、薏米、花生、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、芋頭、涼粉、桂圓肉、葡萄干、蓮子、通心粉、湯圓、百合、銀耳等。另外還有一種傳統現在比較少見的糖水清補涼,做法配料跟前面兩種一樣,只是最后加的是糖水。最后根據個人口味加幾塊冰加,一碗清補涼就這么做成了。

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